簡介

爽滑的蛋，嫩得惹人憐愛，加上蝦仁和香菇的鮮香，帶給你健康好享受。

原料

雞蛋2隻，木魚湯蛋液的3倍，鮮蝦4隻，香菇1朵，銀杏果6粒，香菜葉少許，鹽1茶匙（5g），醬油1茶匙（5ml）

步驟

鮮蝦去殼除去泥腸，洗凈切成片；銀杏果去殼去皮；鮮香菇切成小片備用。 打散的蛋液內調入鹽、醬油和木魚湯，攪勻。將蝦片、銀杏果和香菇片連同蛋液一起放入帶蓋的蒸碗中，蓋上碗蓋。 大火將蒸鍋中的水煮沸，入蒸碗蒸8分鐘，關火不揭鍋蓋，再悶2分鐘出鍋。 將香菜葉點綴與蛋羹表面即可食用。

小技巧

木魚湯是用木魚晶和水沖調的調味汁。 蒸蛋時要注意火候與時間，蛋羹才會又嫩又爽滑。 如果沒有專用的帶蓋蒸碗，用蓋通的飯碗也可以，不過要酌情增加蒸煮時間。