原料

龍利魚，干辣椒皮，花椒，豆瓣醬，大蒜，姜

步驟

1、煎鍋里放干辣椒皮、花椒、豆瓣醬、大蒜和姜，用油爆香。 2、龍利魚切片，用鹽、黑胡椒和生粉拌勻，腌一下。用不粘鍋稍微把魚片過下油。這樣比直接下到防止水煮魚的湯變濁。 3、鍋里加水，放入老抽、生抽燒開。加魚片至水開，關火，起鍋。 4、上海白菜放開水裡煮一下，撈起，放煎鍋里舖好。把魚和湯澆蓋在白菜上，蓋鍋蓋燜幾分鐘，水煮魚即成。