香，麻，辣，味道十足，回味無窮
生魚，酸菜，雞蛋清，海鮮菇（視個人喜好選擇），紅油豆畔醬，干紅辣椒，花椒，蒜頭，蒼頭，姜，香菜，味精，鹽，胡椒粉
1.將生魚骨肉分離，肉切片，骨切塊，酸菜洗凈切小塊，菇洗凈，蒜頭去皮（整粒），蒼頭切段，姜切片 2.魚肉加入少量鹽，胡椒粉，蛋清拌勻 3.炒鍋下300克油，慢火將蒜頭和蒼頭炸成金黃色，再下干紅辣椒，花椒，薑片爆香，再放酸菜及魚骨略炒，然後倒進另外一個鍋，上面放魚片繼續煮 4.炒鍋放少許油燒熱後放海鮮菇加紅油豆畔醬爆炒 5.待魚肉差不多熟的時候將菇倒入，加入適量味精，鹽，再放上香菜即成