糖醋鯽魚

簡介

甜酸香酥,味道可口。

原料

主料:小活鯽魚500克, 調料:凈蔥姜各50克,植物油1000克(約耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,醬油10克,鹽5克,麻油15克。

步驟

一步:首先將鯽魚清理乾淨,在鯽魚的身上改刀,一是為了美觀,二是為了能夠更好的入味。 第二步:選用不粘鍋,鍋里倒些色拉油,油熱以後把鯽魚放進鍋里煎就可以了。 注(1)油不要太熱。(2)魚要少翻動,盡最大努力保證魚的完整。 第三步:製作糖醋調料(把調料全部混合在一起攪拌均勻就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)由於我做的時候沒有用克重稱過,所以很難和大家詳細的說明,請大家見諒! 第四步:鯽魚煎上色以後,把調好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘,然後再把魚翻過來煎1分鐘,目的是為了能夠讓魚更加的入味。 註:火候要掌握在中小火,避免煎煳。


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