簡介

說說這魚魚身體呈片形，背部的皮是深色的，兩隻眼睛並排長在身體的同一側。食用的時候，需要剝掉背部的皮，之後露出的肉很白，薄薄的一層，很鮮嫩。俺沒在大連的市場上買過，這個魚是回家的時候帶回來的，在俺家的市場，叫它「鰨巴尖」，或許也是鰨巴的一種吧！俺不知道學名叫什麼，還請知道的人告訴俺一下。說說糖醋味道俺很喜歡糖醋味道，糖醋肉，糖醋魚……反正糖醋味道的，來者不拒。老媽笑話俺還是小孩子，一直長不大才喜歡酸酸甜甜的味道。其實慢慢走來，突然發現生活也是糖醋味道的！愛生活，當然愛糖醋味道了！

原料

新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜

步驟

1.比目魚洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分，備用。蒜切片，香菜切段 2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘 3.鍋內放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚擦凈水分（也可直接蘸上少許麵粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出 4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。