簡介

健康，少油，葷素平衡，

原料

豬肉，扁豆，土豆，蔥姜，黃醬，醬油，料酒，鹽，糖

步驟

1，扁豆掰段，土豆切塊。 2，豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋後的黃醬湯，再放入少量澱粉抓勻腌制20分鐘。 3，倒入油，5.6成熱後倒入肉片煸炒，肉變色後倒入蔥姜，稍微煸炒後放入扁豆，煸炒3分鐘後倒入土豆。 4，煸炒土豆的時候，利用這段時間用涼水把干黃醬泄開，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開後中轉成小火蓋上蓋燉20分鐘， 5，開蓋如果湯多再大火收下汁，最後用少量澱粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了。

小技巧

1，黃醬本身很咸了，所以不用加鹽，如果覺得不夠在出鍋勾芡的時候可以加少量鹽。 2，扁豆事先不用焯水，焯水後的蔬菜不易入味。 3，新土豆就不用削皮了，做出來味道好顏色也漂亮， 4，一定要放白糖，適量的白糖作用很重要，味道更加鮮美。 5，加入醬湯燉煮的時候一定要加熱水，涼水下鍋激了味道就不好了