簡介

咸辣可口，紅椒白魚，下酒或佐以米飯都不錯。此菜還保持了魚頭完整外形，上桌時深具觀賞性；無論在餐館還是在家宴請賓客，都拿得出手。

原料

胖魚頭1隻，紅椒200克，生薑1小塊，剁碎，蒜4個，剁碎，鹽2克，青蔥2棵，切成蔥花，豆豉5克，熟油5毫升

步驟

1.將魚頭洗凈，從魚唇正中一劈為二。 紅椒去籽剁碎，放入碗內備用。 2.將鹽均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鐘後，將剁椒、姜茸、豆豉塗抹在魚頭上裝盤。 3.上鍋蒸17分鐘後，將蔥花、蒜容撒在魚頭上，然後再蒸3分鐘，即可出鍋上桌。