原料

豉汁，浮皮，排骨，酒，鹽，白糖和生粉，蒜頭，蔥花

步驟

1、浮皮預先用水泡軟，洗凈沾在上面的污物後切成小條，放鍋里飛水以後撈起，再用清水漂清後濾干水分待用。 2、排骨選用的是冰凍的西排，解凍之後用水洗凈，用毛巾包好後揸干水分，再用酒、鹽、白糖和生粉拌勻腌十五分鐘左右。 3、將豆豉和蒜頭用刀柄搗爛後倒入排骨里，放入浮皮拌勻後，放少許生油，將拌好的浮皮排骨放鍋里大火蒸約八至十分鐘，取出在上面灑上蔥花便成。