原料

豬蹄約1000克，干辣椒，蒜，姜，香葉，油，鹽，生抽，醬油，冰糖，草果

步驟

1、豬蹄請店家剁成合適大小的塊，回家洗乾淨後入冷水鍋焯一下。 2、焯好的豬蹄撈出來後用冷水衝去浮沫瀝干。 3、準備好乾辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。 4、鍋熱油，燒至五成熱後放入冰糖，小火炒出糖色。 5、放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色。 6、放入干椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。 7、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開後移至鑄鐵鍋，小火燜一個小時。 8、用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入適量鹽調味，轉大火收干湯汁即可。