原料

豬蹄子 2盒約5磅 雞蛋 12個 滷汁 1罐 （用的是自己熬的陳年老鹵，沒有的話用生抽醬油1/3b杯；老抽醬油1/4杯） 料酒 半杯 冰糖 1/4杯 姜 6片

步驟

1. 豬蹄洗凈，拔乾淨毛，加半鍋水煮開，改小火，煮10分鐘，撈出洗凈 2. （帥）鍋加熱，加2大勺油，放入薑片煸出香味，放入洗凈燙過的豬蹄，翻炒幾下，加入料酒，老鹵，加適量水（剛剛沒過豬蹄就行），大火煮開了後改中火，燉約1小時 3. 放入冰糖，轉小火繼續燉1小時關火（不要盛出來，豬蹄在滷汁里泡過夜） 4. 另起一小鍋煮雞蛋，蛋熟了以後，剝去蛋殼，用小刀縱向在雞蛋上劃幾道（以助於入味) 5. 把處理好的熟雞蛋放入滷水中煮15分鐘，然後在滷水中泡過夜 6. 第二天把滷味加熱煮滾，撈出豬蹄和滷蛋，大火收汁, 剩大約一個外賣罐的量，過篩（篩出骨頭，薑片和其他雜物），晾涼後放入冰箱冷凍保存。