原料

草魚頭1個約800g，紅辣椒20個，野山椒泡椒20個，蔥1根，蒜3顆，姜1小塊，酒2茶匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，油適量

步驟

1、洗凈所有材料，紅辣椒和野山椒泡椒分別切碎，蔥切蔥花，蒜切碎，蔥切碎。 2、把蔥白部分、蒜蓉和薑蓉一分為二，分別加入小辣椒和泡椒，再分別剁均勻。 3、魚頭放在蒸盤上，加入酒、鹽和雞精，把魚頭裡里外外抹均勻。 4、把泡椒剁椒鋪在半個魚頭上，再把紅剁椒鋪在另一半魚頭上。 5、鍋里放水大火燒開，把魚頭放進鍋里隔水蒸8分鐘。 6、取出魚頭，撒上蔥花。 7、熱鍋下油燒熱至冒青煙，澆在魚頭上即可。