冬筍蹄膀湯

簡介

蹄膀配上鮮嫩的冬筍,經過長時間的燉煮,湯色微黃清香,蹄膀軟糯酥爛,入口即化,輕輕的啜一口湯,頃刻間一種久違的香味彌散於唇齒之間,會帶給你很奇特的感覺。沒有買到金華火腿,如果再加上火腿,湯的味道更香濃。家中有新鮮的雞腿菇,吃的時候在湯中滾幾滾,菌子的鮮美味道溶於湯中,真可謂錦上添花。

原料

主料:豬前蹄膀1隻,冬筍1個 配料:生薑,鹽,胡椒粉,香蔥

步驟

1、蹄膀洗凈,冬筍剝去筍衣,放入鍋中焯水。 2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨,用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛,冬筍切片。 3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中,加足量清水大火燒開,撇去浮沫,加蓋轉小火燉4小時。 4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘,最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。

小技巧

1、此湯不必加味精、雞精、料酒等,完全靠長時間的燉煮來去腥保持食材本身原有的香味。 2、在燉湯時要使煲中的湯水開而不沸。 3、雞腿菇一定要最後再放,才會有很好的口感。


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