原料

魚頭一個，豆腐一塊，老薑一小塊，干紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）

步驟

1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。 2.青蒜切寸段。 3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。 4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。 5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。 6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白鬍椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。 7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。