原料

處理乾淨的羊蹄8隻約1000克。調料蔥50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香葉2克，紅曲米5克，鹽3克，老抽8克，料酒15克。

步驟

羊蹄去大骨後入沸水中汆去血水，置鋁鍋中加清水淹沒羊蹄，再放入老抽、鹽、紅曲米、料酒及料包（蔥、姜、花椒粒、茴香、香葉），燒開後轉小火燜2小時，出鍋擺入盤中，澆原汁即可。

小技巧

特點 紅軟酥爛，具有內蒙河套特色。 製作關鍵 羊蹄去骨應小心，不可撕破皮。