原料

主料：豬蹄1000克，調料：醬油50克，白砂糖35克，料酒20克，大蔥20克，姜20克，滷汁500克，香油5克，八角10克

步驟

1.豬爪用刀颳去細毛，清水洗凈，再用刀從趾縫中斬成兩片； 2.鍋中放入清水，用大火燒開，投入豬爪焯水，去掉污物異味，撈出用清水洗凈； 3.炒鍋上火，鍋內加原味老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥，姜，茴香放入豬爪，滷汁水量以淹沒原料為好； 4.大火燒開後，轉用小火慢慢燒煮； 5.待豬爪成熟起酥，湯汁濃稠(用勺舀出大部分滷汁作老鹵)，再用大火收汁； 6.待滷汁全部包裹豬爪時，滴入香油出鍋； 7.冷卻後改成小塊裝盤，即可食用。