原料

主料：水發海參，豬手，腐竹，菜心 調料：油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油

步驟

1、將豬蹄刮洗乾淨，海參解凍待用。 2、準備腐竹，菜心，各式香料。 3、將豬手冷水入鍋焯水後撈起用流動的水沖洗乾淨。 4、炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。 5、將豬手下鍋翻勺。& #40;http://www.haishen888.com/thread-2963-1-1.html& #41; 6、放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。 7、將生薑，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內。 8、高壓至20分鐘。 9、將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海參切塊。 10、將菜心和腐竹下鍋焯水後撈起過冷水備用（焯水鍋里要放鹽和油） 11、再燒水，放料酒，將海參焯水後撈起。 12、將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽，雞精調味後裝盤。 13、將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。