原料

裡脊肉，紹酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 蛋黃，麵粉（1杯低筋麵粉+ 半杯生粉），鹽和胡椒粉

步驟

1.裡脊肉切片，加上紹酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手抓捏幾分鐘後蓋上蓋子放冰箱過夜。 2.第二天開油鍋，閹好的裡脊肉放入蛋黃拌勻，然後放入裝麵粉的口袋 （1杯低筋麵粉+ 半杯生粉）搖勻，抖掉多餘的麵粉後下鍋至兩面金黃色撈出。瀝油備用。 3.重開油鍋，放入蔥花和紅辣椒丁炒香，然後放入炸好的裡脊肉翻炒幾下出鍋。因為每個人口味不用，所以我把鹽和胡椒粉用一個小碟子分開另盛，沾著吃。