裡脊肉，料酒和澱粉
裡脊肉切絲， 加料酒和澱粉腌漬二十分鐘. 義大利黃瓜半條切細絲， 加少量鹽略腌. 取一小碗，調配調味料：料酒一大勺， 蔥，姜，蒜末各一大勺， 生抽一大勺， 高湯三大勺， 澱粉一小勺， 白醋兩大勺， 白糖兩大勺，鹽適量，蒜蓉辣醬一小勺（可不加）.調勻後， 可嘗試一下， 按自己口味稍做調節. 炒鍋下半杯油， 加至8分熱， 下肉絲，劃撒變色後， 撈出控油. 鍋留底油， 將調味料烹熟， 滑入肉絲， 顛鍋.淋上香油， 勺出肉絲， 盛在墊鋪了黃瓜絲的盤中即可.