簡介

香鮮微辣，口味宜人。

原料

主料：牛裡脊嫩肉， 輔料：胡蘿蔔，西芹，野山椒， 調料：精鹽，紅葡萄酒，沙茶醬，花生醬，辣醬油，水澱粉，白鬍椒粉，咖喱油，高湯，蒜末，蔥末，雞精

步驟

1、將牛裡脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿蔔、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小丁； 2、制香汁：坐鍋點火放入油點火，油溫4成熱時，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿蔔丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用； 3、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。