簡介

冬天滋補燉湯,無需大費周章

原料

魚頭500g1隻，豆腐2-3塊，大蔥，小蔥，生薑，料酒，食鹽，雞精，胡椒

步驟

1、魚頭對開，鍋內少許大蔥、生薑片爆香後將魚頭過油。 2、點少許料酒，加入足量高湯後大火燒開。 3、將燒開後的湯汁和魚頭放入沙鍋中，濾去大蔥。 4、豆腐切塊碼在魚頭周圍，中火燉開後改小火燉15分鐘。 5、食鹽雞精胡椒粉調味。 6、上桌前撒少許小蔥花。

小技巧

1、魚頭煎的時候不要翻動，否則魚頭會散掉，影響外觀。 2、豆腐最好選水豆腐，豆腥味沒那麼重，可以更好的保留魚頭的原味。不喜歡豆腐的，可以用白蘿蔔切片代替。