簡介

本地的風俗：娃在10歲生日那天要吃長壽麵，並且每個鄰居家要送上一碗，麵條是鹼水面，上面的澆頭就是香菇木耳肉絲（其實還應該擱點黃花菜裡頭的，今天忘記了），那個澆頭的味道讓LG念念不忘~

原料

干香菇，裡脊肉，食鹽，雞精，生抽，老抽，澱粉，干辣椒，瓣蒜

步驟

香菇（我用的干小花菇）、木耳水發後切條。 裡脊肉切粗絲（不切細絲是為了方便小朋友找肉吃）後用生抽、食鹽、澱粉、色拉油調均勻。 鍋里少許植物油燒熱後，關小火，將肉絲在油鍋里翻炒散開至熟，撈起備用。 少許植物油燒熱後，倒入材料1，食鹽生抽調味後，倒入3混合，少許雞精，2個瓣蒜切粒調香味，小半碗高湯燜3分鐘，半茶匙老抽調色後裝盤。

小技巧

如果是用來做三鮮麵條的澆頭，在高湯燜燒的時候可以多放點湯，食鹽味道稍稍重一點，這樣澆在麵條上後，麵條才入味。 如果是當下飯菜，湯汁不用太多。 一般情況下我會做上一大碗放在冰箱裡，用來燴冬瓜、白蘿蔔的時候挖上兩大勺，味道那也是不錯的~