原料
高筋麵粉250克，低筋麵粉50克，湯種50克，奶粉20克，砂糖10克，乾酵母2小匙，煉乳3大匙，溫水140克，黃油25克，鹽0.5小匙
步驟
1.另取20克高筋麵粉兌80克涼水，調勻，用小火不停攪拌，熬製成濃稠的麵糊狀即為「湯種」，按照上面材料中的分量，取50克即可 2.乾酵母溶於溫水，與除黃油以外的其他材料揉成麵糰，把黃油加入，慢慢揉進麵糰，揉至麵糰可拉出薄膜 （手工揉面儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可) 3.揉好的麵糰放到容器里，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大左右 4.手掌蘸薄薄一層乾麵粉，把發酵好的麵糰輕輕壓扁，排去大部分空氣 5.麵糰取出，分割成30克左右的小麵糰，我分了19個，一一滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘 6.取小分麵糰，在案板上搓成一頭大一頭小的小長條，（手掌搓的時候只放在其中一邊就可以搓成這樣的形狀了），一手拿起長條小的那頭，另一手用擀麵杖把麵條擀長，擀好後，將火腿腸如圖放到面片末斷，捲起即可 （這個是火腿腸很小滴，看看跟5號電池的對比就知道了） 7.整理好的麵糰一一排上烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右（可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）（只做了一盤，還有幾個小麵糰拿做它用了，HO~HO~） 8.麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱190度，烤箱中層 18分鐘左右
小技巧
麵糰第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝麵糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裡操作第一次發酵
