簡介

去年秋天突然接到老媽打來的一個電話，開始還以為有什麼事情，原來只是問問我吃不吃田螺肉，因為老家一到這個季節正是收魚的時候，等魚收完了就可以看到很多田螺和類似貝殼的東西浮出泥面上（收魚的時候要把池塘里的水放完），這時候就可以去撿了都是純野生的哦。來北方這些年就沒吃過這個菜，所以毫不猶豫的說想吃。年底它就和媽給我做的臘肉等一起寄過來了，每年都收到老媽寄來的老家的東西真的很幸福。炒這個菜其實很簡單，不過老媽做這個的前期工作很複雜的，先去池塘撿田螺放在容器里放上乾淨的水泡一個禮拜，每天都要換水（這樣它自己就把泥吐出來了），然後用針一個一個挑出來洗乾淨濾干水，為了能夠長時間存放而吃的時候還能有新鮮時的口感，再過一下油再熏的。

原料

田螺肉，剁椒

步驟

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。 2.將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒干盛出備用。 3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。 4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了（剁椒很咸可以不放鹽）！

小技巧

老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香！