原料

主料：臘肉(生)500克， 調料：八角3克，大蔥5克，料酒3克，姜3克，味精3克

步驟

1.將咸豬後腿肉放入清水中浸泡3至4小時，刮洗乾淨，八角水泡片刻洗凈。 2.將洗凈的鹹肉和八角放入清水鍋中，加蔥段、薑片、料酒上旺火燒沸，撇去浮沫，轉小火燜至鹹肉酥透，加入適量味精，撈起冷卻。 3.將冷卻的鹹肉修去皮和多餘的脂肪，切成大小適量的長方片整齊地鋪排在盤中即成。