原料

鹹魚，臘肉，芥蘭，薑絲，白糖，薑汁酒，鹽

步驟

1、鹹魚洗凈後起肉，撕成小塊後加少量薑絲一起放鍋里蒸三到四分鐘後取出。 2、有些肥的臘肉洗凈切成肉片。 3、先用鍋把水燒開，放少許生油後再將芥蘭倒入飛水，撈起後用冷水沖一下晾乾。 4、再起鑊放油，放臘肉和鹹魚爆香，倒入芥蘭炒一下後濺薑汁酒，加少許白糖炒勻後，灑少許水，加蓋焗片刻後放鹽調味勾芡便成。