原料

主料：臘肉(生)200克，芥藍200克， 輔料：紅尖椒50克， 調料：白皮大蒜10克，香油3克，雞粉3克，醬油5克，白酒10克，味精2克，白砂糖6克，植物油20克，鹽3克，豌豆澱粉5克

步驟

1.臘肉去皮後切成薄片，放進開水中煮五分鐘後撈出。 2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈，然後開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克，將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙，撈出後排在盤中。 3.辣椒去籽切成小段；蒜頭切片。 4.炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香，接著再加入臘肉片及調味料（香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均勻，最後以澱粉勾芡，淋上香油。 5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。