原料

帶皮豬五花肉1500克。調料蔥段、薑片各20克，精鹽40克，醬油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油適量。香料包(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

步驟

1、將豬五花肉切成12厘米方塊，放溫水中浸泡30分鐘，將皮面刮洗乾淨入水鍋內焯透撈出。 2、鍋入清水，加所有調味料(白糖除外)和香料包，燒沸後煮20分鐘即成醬湯。將燙好的五花肉放入醬鍋內用小火醬熟撈出，擺在熏算上。 3、將干鍋燒熱，撒入白糖，放上熏箅，蓋嚴鍋蓋，熏3分鐘，出鍋刷香油。 材料替換 原料可替換成驢肉、兔肉，稱為熏驢肉、熏兔肉。 口味變化 醬湯中增加豆瓣辣醬，則成為辣味燻肉。