簡介
剛開始接觸麵包類,小記一下初期段的麵包類製做及成品.
原料
咸麵包：高筋粉200G，蛋20G，白糖30G，鹽3G，酵母3G，黃油20G，牛奶150ML，香腸6條，甜麵包：高筋粉200G，蛋20G，白糖30G，鹽3G，酵母3G，黃油20G，牛奶150ML，糖粉適量
步驟
(黃油處，其它配料都按以下順序加入面面桶中) 1：先把牛奶加熱，再倒入面桶中 2：在面桶的一角加入鹽 3：在鹽的對面一角加入白糖 4：在另外空的一角加入蛋液 5：把麵粉鋪倒在牛奶上面 6：在麵粉中間弄一個小洞，把酵母加到小洞裡(我用的這種酵母是不可以直接溶於水得)再封好. 7：選麵包機上的8，然後顯示是1：30，這是揉面發麵的總時間 8：過了二十分鐘揉面停止時，先關一下機子，加入事先溶化的黃油.再按啟動，進行後期的揉面及發麵. 9：一個半小時過去後，把麵糰拿出手動揉一下，排一下氣，再分成六份，把香腸包起來，再發四十分鐘，按這天氣，我是放在烤箱裡再放入開水，讓它在裡面發得，期間換了二次水. 10：烤箱調到150度，烤上三十分鐘，OK.............
小技巧
稱好,量好,看好
