原料

蚝仔（小個的生蚝），雞蛋，番薯粉，蔥花（用蒜苗和香菜更好），鹽，豬油，植物油

步驟

1、選小個的生蚝，這樣容易熟，蚝仔用適量番薯粉輕輕撲勻，然後用清水洗過後撈起瀝干水分。 2、雞蛋加少許鹽打散，蔥切花，適量番薯粉用清水調成稠漿備用。 3、平底鍋放適量豬油+植物油，中火，油熱倒入蚝仔輕輕翻炒幾下。 4、倒入番薯漿，撒上蔥花。 5、待番薯漿稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。 6、翻一面再煎，至兩面金黃即可。