水晶核桃

原料

澄面450克  玉米澱粉90克  白砂糖80克 核桃粉10克(或可可粉等) 沸水750ml  豬油10克  豆沙餡300克(內餡根據自己的口味選擇)(備註:小麥澱粉又叫澄粉,澄面,汀粉,汀面)

步驟

1)將澄面、玉米澱粉和白砂糖放入大碗中,一次性加入沸水攪拌燙熟後,揉和成團。加入豬油,繼續揉和,待油和面完全融合為止。 2)加入核桃粉,充分揉和至顏色均勻。 3)將麵糰揉成條,切成小塊,按扁後擀成圓片,把豆沙餡揉圓放入後封口,整形成球狀。 4)先用大拇指和食指,在麵糰中間捏出一道突起,然後用牙籤按壓出一道莖,並用花嘴在四周刻上皺皮狀(沒有花嘴,就開動腦筋想想家中可以使用的工具吧)。 5)蒸籠中鋪上油紙,把核桃排列在籠中,大火蒸10分鐘即可。食用前,可選擇刷層蜂蜜。不刷也行了啦~~~


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