棗泥麻餅

簡介

這個餅做了快一個月了吧,我真能放的說。我們國慶時候不是去了天蘇州嗎?那天走馬觀花在最後臨走時去觀前街買了些雜七雜八的特色小吃,其中有盒蘇州特產「棗泥麻餅」。小時侯我很喜歡吃這種麻餅,裡面可以包不同的餡料,多半是芝麻糖餡或者豆沙,樓下的賣食品的日雜店賣五毛還是八毛?我忘了。有時拿零用錢買上一個,還捨不得一次吃完  ,呵呵。買的這個我當時以為會很甜,結果還好。比我小時侯吃的餡好,還有松子呢,雖然不多。一盒四個,十元。吃的時候我就想自己試著做做看。盒子早被我扔掉了,我當時看了下大概的配料,自己琢磨著做的,所以成品不是很象,但是味道也不錯。我想說其實生活中處處有食譜、只是沒有準確的配方,但我喜歡嘗試。

原料

油麵,油,豬油,黑棗棗泥,素油,細糖,松子芝麻

步驟

1.製作麵皮:就是活面時裡面加油,豬油或素油都可以,也就是酥皮點心的油皮部分。 2.餡還是自己剝的黑棗棗泥,加點素油、細糖和松子(自己做可多放點,香)拌勻備用。 3.在圓麵皮,放上餡,收口,再擀平。 4.最後在芝麻堆里打個滾,兩面都沾好芝麻就行了。 5.入烤箱烤180度,25分鐘左右吧,面黃了就可以了。

小技巧

總結:皮蠻酥的了,但比買的還是顯得稍硬點,下次烤的時候表面應該噴點水,時間還可以再短點,注意控制下。餡和買的看上去吃起來都不盡相同,買的肯定不是完全的黑棗泥,應該摻了很多豆沙,但盒子後面的配料里沒有,我想完全用黑棗泥成本太高。 另外就是外形不如買的平整,一烤就會鼓起來。


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