原料

蓮茸是用蓮米製成的糕點餡心，含有澱粉、棉子糖、蛋白質、脂肪等營養成分，有補腎固精、補脾止瀉，養心安神之功。海棠酥造型美觀大方，外酥內甜，鬆軟滋潤，是在安徽傳統糕點基礎上的創新。主料麵粉  豬油  蓮茸餡調料食用白糖  紅色素  色拉油

步驟

1．取部分麵粉和部分豬油加水，揉成水油麵團。 2．將剩下的麵粉和豬油擦成干油酥。 3．將水油麵包入油酥，用花模切成圓形酥皮，包入蓮茸餡做成海棠酥生坯，入溫油鍋炸熟。將白糖用食用紅色素染紅，點綴在海棠酥中間。 注意事項 1．擦乾油酥時，其軟硬度要與水油麵團一致。 2．炸生坯要掌握好火候、油溫。