原料

鱸魚1條（500克），生薑1大塊，蔥1棵，紅椒1隻，李錦記蒸魚豉油30ml，油30ml

步驟

1.刮乾淨魚鱗，切開頭尾；清理乾淨魚肚裡的內臟和魚鰓；用剪刀剪掉魚鰭，清洗乾淨；魚身部分從魚背垂直下刀，用左手拍下，切成均勻的厚片，魚腹部位不要切斷，要連在一起的；切好的魚肉打開，一片片整理成扇形，魚頭豎著擺放在靠近魚肚這邊 2.一半生薑切絲和蔥白部分切絲，薑絲和蔥白絲鋪在魚肉上面；鍋里放水，燒開後放進魚，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘，關火後不要急著開蓋，虛蒸2分鐘再取出；另外一半生薑切末，蔥切花，紅辣椒切圈，用涼白開洗乾淨瀝干水分；把魚取出，用筷子夾走薑絲和蔥白絲 3.把蒸魚的魚汁倒掉；鍋里放30ml油，放進薑末爆香；在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花，每片魚塊上擺放一圈紅椒，把滾油連薑末一起淋在魚身上；淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可