原料

主料：菠菜125克，豬肝125克，調料：豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆澱粉3克，味精1克

步驟

1.將菠菜擇洗乾淨； 2.洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段； 3.將鮮豬肝洗凈，切成薄片； 4.豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻； 5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破； 6.將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸； 7.沸湯中加入洗凈拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮； 8.煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

小技巧

健康提示： 此湯具有生血養血，潤燥滑腸的作用。 食物相剋： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。