韭菜雞蛋瘦肉絲

簡介

一道很家常小菜,菜肉蛋三類食物,黃黑綠三種顏色,操作簡單,營養豐富,味道鮮美。

原料

1、主料:韭菜一小把,雞蛋兩個,豬瘦肉木耳五六朵 2、輔料:大蒜,生薑,大蔥,花椒粒,咸鹽

步驟

1、韭菜洗凈,切段,瀝水至肉眼看不到水珠 2、木耳完全泡開以後切絲,用開水焯熟 3、豬瘦肉切絲,熱油下蔥姜蒜花椒爆鍋,然後下肉絲爆炒至肉變白立即盛出備用 4、雞蛋打散,煎成薄雞蛋餅,然後切成條 5、鍋底刷一層薄油,蔥段、蒜片、花椒粒爆出香味以後,依次倒入韭菜、木耳、瘦肉絲、雞蛋,然後加入咸鹽調味。韭菜變色即可出鍋。

小技巧

1、韭菜出湯嚴重,所以一定要瀝干水,一定要快炒 2、炒肉絲的時候要用大火爆炒,肉絲變白立即出鍋,否則影響口感


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