民間一直有鹹魚淡肉的說法，烹煮魚類時以咸帶鮮，像今天聊到的冬菜腿蓉蒸鱸魚片，冬菜和火腿等作料的咸香可提升鱸魚的鮮味。鱸魚的營養一向被世人公認，它有益脾胃、補肝腎的食療效用。而冬菜則為一種以白菜或芥菜葉為材
材料：鱸魚一條約400克、冬菜50克、火腿蓉20克、蝦米蓉20克、薑絲15克，陳皮少許，鹽、米酒、生粉、花生油各適量。 做法：鱸魚宰好起肉切片，以鹽、生粉、花生油調味腌製備用；將鱸魚片鋪在碟底，灑入少許米酒，再將冬菜、火腿蓉、蝦米蓉、薑絲和陳皮鋪在鱸魚片上，入蒸爐大火蒸4分鐘至熟即成。 推薦：美食家 莊臣