紅的醬汁，讓一盤尖椒釀肉一下子充滿了春的氣息，陽光下醬汁顯得透亮，配上油綠的尖椒，濃郁的蒜香，讓人胃口大開，一切都那麼讓人期待，因為過了新年，離春天就不遠了。
主料：半肥瘦肉餡，尖椒 調料：蒜蓉，白酒，糖，鹽，生抽，植物油，蕃茄醬，澱粉
1、將蒜蓉、糖、白酒、生抽、鹽和澱粉，加少許水，混合肉餡，向一個方向攪拌均勻； 2、將尖椒剖開兩半，挖去籽，把肉餡釀進尖椒內； 3、起油鍋，多放一些油，把尖椒釀著肉那一面朝下放進鍋內，慢火煎到肉的表面泛金黃色； 4、把多餘的油倒入碗內，小心把尖椒翻轉，放少許生抽和醋，蓋上蓋燜一會，然後上碟； 5、碗內放入兩調味匙澱粉和半碗水，加入蕃茄醬和糖拌勻； 6、將調好的醬汁倒入鍋內，用鍋鏟攪拌，變粘稠後關火，淋在尖椒釀肉上。
1、尖椒剖開兩半釀肉，比較容易釀，但煎的過程，肉也容易脫落，這需要煎肉那一面，慢火時間長一些，煎尖椒那一面，時間不能長；如果醋放多了，尖椒也容易變黃變軟，使釀的肉脫落，只能放一點； 2、肉餡買現成的比較省事，加一點蒜蓉和白酒，可以讓肉餡更香，吃不慣蒜味的就不要加； 3、醬汁的調配按個人喜好，如喜歡偏鹹的就用生抽和澱粉，喜歡更酸的就加點醋，喜歡甜的就多加點糖。