簡介

蓴菜有水葵、露葵、馬蹄藥、雉尾藥、水蓮葉等別名，顏色碧綠，含有豐富的蛋白質和維生素，是一種珍貴的水生菜，其形看似小小圓圓，大約和1元硬幣差不多，滑滑嫩嫩。    蓴菜是多年生水生植物。葉片呈橢圓形，色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。含有豐富的蛋白質、維生素和微量鐵元素，營養價值很高。由蓴菜做成的湯羹格外鮮美，據說乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖蓴菜做羹食用。「花滿蘇堤柳滿煙，採藥時值艷陽天。」春暖花開是採摘蓴萊的最好季節。蓴菜的收穫期很長，從每年四月中旬至九月下旬，可每隔兩三天來摘一次，七月份產量最高。    西湖蓴萊是一種著名的萊餚，自古與松江鱸魚齊名。《晉書》中就有「蓴囊鱸膾」的記載。據傳在封建時代，蓴菜曾作為貢品。它內含兩種維生素及微量鐵質，營養豐富。在醫學上還具有下氣止嘔、潤腸、治熱疽的效用。

原料

瘦肉，蓴菜，姜，鹽，生粉，雞精

步驟

1.將肉切絲，用油和生粉腌十分鐘。 2.蓴菜汆水待用。 3.放水入鍋，將蓴菜燒開，加入肉絲和姜，熟後加鹽、雞精調味即可。