香菇肉醬

原料

瘦肉(我用的是梅頭肉),香菇,蔥,姜,鹽,生抽,胡椒粉,芝麻油,甜麵醬,香醋

步驟

1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒後剁成肉餡 2.肉餡裝入大碗中,加入薑末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻,加少量清水攪至上勁,蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時以上入味 3.香菇泡發 4.洗凈切碎 5.炒鍋坐油,稍多點,爆香蔥白和香菇碎後放入肉餡 6.炒散後小火炒 7.至肉餡吐油 8.將肉餡推至一邊,斜鍋瀝出油,加入兩勺甜麵醬 9.小火炒約5分鐘至甜麵醬跟油完全融合 10.與肉餡混合,滴入幾滴香醋炒勻即可


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