簡介

煎五花肉和傳統的四川回鍋肉比較起來口感更有嚼勁一些。記得原來在家看奶奶做回鍋肉一般都要用水煮一下五花肉再切片，吃起來比較軟。我個人喜歡偏硬一點的，所以一般都干煎。這道菜可以把味道放的重一些，吃起來更不會膩。

原料

五花肉，紅椒1個，洋蔥半個，蒜適量，生抽適量

步驟

1、五花肉切片，不用太薄。 2、鍋內不放油，小到中火煎至出油後加入蒜。 3、煎到五花肉兩面金黃時，放入一勺生抽，混合均勻後盛出。 4、剩餘的油放在鍋內不動，加入洋蔥和紅椒翻炒直至變軟，再加入一勺生抽。 5、倒入五花肉翻炒勻均勻即可。

小技巧

1、紅椒已經有甜味所以不用再加糖提味了。 2、兩次生抽一定要分開加，第一次是給五花肉上味，第二次是給紅椒和洋蔥上味。如果到最後才加生抽五花肉可能會味道略淡。 3、煎的時候一定要耐心，火不能大，容易糊，一定要煎到兩面金黃。油差不多都出來了再出鍋，這樣吃起來會很有嚼勁且不會膩。