鱸魚1條，鮮檸檬1個，米酒2湯勺，鹽1茶匙，蔥段3段，干辣椒1根，薑片若干，蔥絲適量，熱油20ml
1.鱸魚去鱗去內臟處理乾淨，在魚身兩側打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上薑片，魚肚塞上薑片和蔥段 2.取半個鮮檸檬榨汁後淋在魚身上，去腥 3.米酒淋在魚身腌制15分鐘，沒有米酒也可以省略 4.蒸鍋上汽後放入魚，大火蒸15分鐘 5.蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷 6.魚蒸好後，在魚身上擺放檸檬片和瀝干水的蔥絲、干辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調料汁混合融化，淋在魚上即可食用