在義大利菜中，ACQUAPAZZA是很常見的一道魚介類料理，採用白肉魚和貝類加上橄欖油及白葡萄酒蒸煮或者烤制的一道口味清淡充分體現魚介鮮味的家常菜。本來今天我該買些蛤蜊回來一起煮的，誰知腦袋大概只想著校對的事，忘記了買，那就不加蛤蜊直接煮吧。。。清淡，爽口。鱸魚肉質細嫩，法香的香氣撲鼻，加上小番茄的酸甜香，著實是一道不錯的下酒菜。
材料：小鱸魚1條，法香1束，大蒜5-6瓣，小番茄適量，調料：鹽適量，黑胡椒適量，白葡萄酒1/4杯，橄欖油3大勺，水2/3杯
鱸魚用鹽抹均勻稍微放置20分鐘左右讓魚充分入味。 用水清洗乾淨魚，擦乾水分放進鍋里，加大蒜，法香根，黑胡椒，鹽撒在魚身上，再用白葡萄酒，橄欖油，水調好的汁倒進鍋里大火燒開後中火蓋上蓋子蒸煮10分鐘。 打開蓋子撇去浮沫。放入小番茄，煮4-5分鐘。出鍋撒些新鮮的法香。
在義大利菜中，ACQUAPAZZA是很常見的一道魚介類料理，採用白肉魚和貝類加上橄欖油及白葡萄酒蒸煮或者烤制的一道口味清淡充分體現魚介鮮味的家常菜。