簡介

特點：蔥香肉嫩，味道鮮明。

原料

材料：新鮮豬腩骨600g，水900g，料酒2湯匙 炆料：姜4片，洋蔥半個，小紅頭蔥10棵，大蔥1棵 調味：蚝油1湯匙，醬油1/2湯匙，老抽1湯匙，雞精1/2茶匙，冰糖1茶匙 伴碟：可用青紅黃椒

步驟

1、豬腩骨切2~3吋塊，沾少許生粉油炸至硬身，待用。 2、炆料切塊炒香，烹料酒加入水。之後放入炸好的豬腩骨(最好鍋內用深形笊籬隔開湯汁煮)。 3、煮時先大火滾5至10分鐘，再轉中火煲20分鐘。 4、跟著放入調味料，再繼續煲20分鐘。煮骨加工完成。 5、伴碟青紅黃椒蔥爆略炒上碟，跟著擺放豬腩骨。再將部分鍋內湯汁勾芡淋在豬腩骨上。