簡介

所謂蒸餃，乃一種蒸製的燙麵餃子。蒸製，是說烹飪方法不同於水煮，不直接接觸水。燙麵，是說餃子皮的和法不用涼水，而用熱水。

原料

扁豆200g，醬油，鹽適量，蔥花，薑末適量，香油1茶匙5ml，雞湯500g，麵粉500g，豬五花肉500g

步驟

1、將豬五花肉剁碎，在鍋內煸炒熟，加入薑末、醬油、雞湯攪稀倒出，放冰箱內涼透。扁豆用開水燙一下，切碎。 2、肉餡涼透後，放扁豆、蔥花、香油拌勻。 3、把麵粉用開水燙好，揉成麵糰，揉勻後搓成長條下成50個面劑，擀成圓薄皮。 4、包成月牙形的餃子擺在屜內蒸10分鐘左右即熟。