簡介

松茸是一種很珍貴的菌類。在日本有著「蘑菇之王」的稱號，因此品質好的松茸可以買的很貴。松茸的營養豐富，含有蛋白質，胺基酸，據說還有抗癌的效用。松茸的採集季節是夏秋兩季，因此在成都的七、八、九月期間，我可以吃到鮮香的松茸。但是一年四季都可以買到干松茸。我發現無論用松茸做什麼菜味道都是十分鮮，香。這道松茸肉末不但可以下飯，還可以作為麵條的紹子。

原料

豬肉末250克，松茸100克，乾貨，蒜30克，水豆粉20克，精鹽5克，植物油40毫升，清水300毫升

步驟

1.將松茸乾淨後，浸泡入清水中，需一天左右。 2.將蒜切成像米粒一樣大小的顆粒待用。將松茸撈出，涼干，然後切成像玉米一樣大小的顆粒。將浸泡松茸的水留100毫升左右待用。將精鹽2克、水豆粉、浸泡松茸的水調成芡汁。 3.炒鍋置旺火上燒熱放入油，燒至六成油溫時，放入肉末炒散，再加蒜米炒出香味，放入松茸粒炒勻，炒香後倒入芡汁，待收汁亮油後裝盤即成。