肉末豆渣包

原料

豆渣200克,五花肉末50克,西蘭花12朵。調料色拉油1250克,鹽3克,味精2克,雞精2克,老抽3克,生粉芡3克,高湯30克。

步驟

1、將霉豆渣切成長5厘米,寬2厘米的條。 2、鍋上火倒入色拉油,等油溫燒至六成熱倒入豆渣條,小火炸至金黃色時撈出。 3、西蘭花入沸水中焯1分鐘撈出待用。 4、鍋中放底油,燒至六成熱時放入五花肉末,大火炒出香味時放入豆渣包、高湯、鹽、味精、雞精、老抽燒2分鐘時勾芡出鍋、裝盤,西蘭花圍邊即可。

小技巧

特點 豆渣鬆脆,肉末香濃。 製作關鍵 五花肉肥瘦比例為5:5為佳。


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