簡介

四川的臘腸非常有名。每年春節前夕，我們家都會做很多，在春節用來招呼親朋。今天水水就給大家介紹一下。

原料

上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽

步驟

1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。 2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20厘米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。 3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水分。 4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏制一天。

小技巧

食用方法    1．洗凈煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可.    2．最普遍的吃法：將香腸洗凈後煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。