原料

牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支

步驟

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。 2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。 5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。 6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。