原料

材料：新鮮豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（兩根），米飯（3碗），食用油（2湯匙），調味料：蚝油（一湯匙），十三香（少許），生粉（2茶匙），鹽（1茶匙），雞粉（1茶匙），醬油（少許），麻油（1茶匙），花橋辣椒醬（1茶匙）

步驟

將牛肉切成絲狀，依次加入生粉，蚝油，十三香，醬油，麻油，拌勻，腌制15分鐘左右，備用；切碎香菜。 豌豆置於小鍋中煮大概5分鐘，撈起備用。 將平底鍋置電磁爐上，加入食用油，微熱後，依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉變色，加入鹽及雞粉及辣椒醬。 後往平底鍋中加入米飯，炒勻後放入香菜碎，即可上碟。

小技巧

豌豆必須是新鮮的，不能用干豆泡水復原的豆。先將豌豆煮幾分鐘可縮短炒制時間。 利用隔夜飯或煮後晾涼的米飯可使炒出來的飯更有韌勁。