原料

牛肉片200公克，蛋3顆，蔥1支，蒜頭2顆，鹽少許，嫩精1/4小匙，糖1小匙，醬油1小匙，酒1大匙，水4大匙

步驟

1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。 2.牛肉片以所有腌料拌勻放置腌約30分鐘備用。 3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。 4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。 5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調味即可。